RECETA CREPE DE LOMO DE PATO A LA NARANJA
Para 6 personas :
Ingredientes :
- 300 g de lomo de pato
- 50 g de azúcar fina
- 10 cl de vinagre de vino
- 15 cl de vino blanco
- 1 naranja y limón
- Mantequilla
- 1 chalote
- Sal, pimienta
- Tomillo, laurel
- Perejil
Realización :
- Deje cocer algunos minutos de cada lado el lomo de pato en un poco de mantequilla
- Retirelos del fuego
- Fría los chalotes picados en pequeños pedazos en mantequilla y agregue un poco de azúcar
- Cuando esten caramelizados, aguegue tomillo, laurel y perejil
- Añada el lomo de pato y deje cocer un poco en la mezcla anteriormente realizada. Derrita con el vinagre de vino.
- Retire el lomo de pato, agregue el vino blanco y el jugo de naranja.
- Deje cocer un poco la salsa y añada un poco de mantequilla manejable para harina.
- Pele las naranjas
- Corte en pequeños pedazos finos la cáscara de la naranja eliminando las partes blancas de la misma
- Coloquelas en agua hirviendo algunos segundos hasta que tengan un aspecto blanquisco
- Doble la crepe de manera que crée celdillas en las que logre colocar el lomo de pato
- Vista su plato y recubra de salsa de naranja.
Decore su plato con cáscaras de naranjas, hojas de menta y rebanas de naranja peladas
Esta receta ha sido realizada con nuestra masa de crepe de Crêpes de France.