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Guide pratique pour la vente de crêpes lors de foires, salons et marchés locaux
Avec les beaux jours, ce sont les évènements au grand air qui reviennent également. Les foires, les marchés, les brocantes et les festivals sont autant d’occasions pour vendre des crêpes, attirer de nouveaux clients, augmenter votre visibilité et booster votre chiffre d’affaires. Et aussi parce que ça fait du bien de prendre l’air et d’aller au contact de la clientèle quand on tient une crêperie. Mais, participer à une manifestation locale ne s’improvise pas. Il faut être bien préparé. Crêpes de France vous explique dans ce guide pratique les 3 étapes importantes à respecter pour votre activité de crêperie ambulante lors d’un évènement local.
Étape 1 : Choisir les évènements adaptés à la vente de crêpes
L’une des raisons du succès lorsqu’on participe à un évènement local est le choix de l’évènement en lui-même. Il faut que votre activité de crêperie ait un lien avec le thème de la foire et que la crêpe trouve ses amateurs sur place.
Par exemple, il n’y aurait aucun intérêt à proposer un stand de crêpes dans un salon réservé à la haute gastronomie (quoique, pourquoi pas, pour casser les codes ?!). Alors qu’il est judicieux d’en installer un dans un festival musical ou un évènement familial.
Il existe plusieurs manières pour faire votre sélection :
- Mairies, collectivités, offices de tourisme
Vous pouvez effectuer une recherche géographique en cherchant les foires, les festivals, les marchés locaux et les brocantes dans votre secteur. Pour cela, rien de mieux que de consulter les sites internet des collectivités, des offices de tourisme ou des associations.
- Sites web spécialisés
Chaque ville possède un agenda d’évènements locaux que vous pouvez consulter. Il existe aussi des plateformes en ligne qui recensent les foires et autres marchés régionaux, par exemple EventBrite ou Meetup.
- Choisir en fonction de votre cible
Qu’aiment faire vos clients ? Sur un festival, ils ont besoin de reprendre des forces régulièrement pour repartir de plus belle. Sur un marché de Noël, ils cherchent du traditionnel, des senteurs particulières et de l’authentique. Sur un événement sportif qui réunit petits et grands, les amateurs de crêpes sont nombreux, de même que dans les fêtes traditionnelles où les visiteurs veulent manger rapidement et pour pas trop cher.
- Réseaux sociaux
Facebook, Instagram et Tik Tok sont l’endroit idéal pour être informé d’un évènement local. N’hésitez pas à rejoindre des groupes de votre commune, de votre département ou de la région souhaitée.
Quel que soit l’évènement choisi, les places sont souvent limitées et prise d’assaut. Pensez à vous inscrire rapidement et à renvoyer votre dossier d’inscription dans les délais pour valider votre présence.
Étape 2 : Bien préparer votre matériel, votre offre et votre visibilité
Prévoir le matériel nécessaire
Comme pour toute manifestation, votre food-truck ou votre stand ambulant doit être propre, attrayant et être bien équipé avec les ustensiles, accessoires, consommables et matériels adéquats.
Il est impératif de bien équiper son stand de crêperie. Cela vous permet d’accroitre votre efficacité et de vous faire gagner du temps dans votre business.
Pour faire des crêpes, il y a quelques indispensables :
- une ou plusieurs crêpières professionnelles à gaz ou électriques (à choisir selon la possibilité de vous brancher à une prise électrique ou s’il est interdit d’utiliser le gaz),
- un distributeur de pâte à crêpe réfrigérée,
- un chariot mobile à crêpes qui comporte tout le nécessaire, installé judicieusement sur un plan de travail et équipé de roulettes pour vous déplacer facilement.
Définir votre offre
Il est judicieux de prévoir des offres spéciales (4 crêpes achetées, 1 boisson offerte) ou des promotions. Vous devez aussi adapter votre menu à la cible présente tout en faisant attention aux quantités pour éviter le gaspillage alimentaire.
Par exemple, si vous participez à un évènement féminin, favorisez les galettes à base de légumes, les crêpes aux fruits et les options végétariennes et/ou sans gluten.
Pour un évènement à majorité masculine, pensez aux galettes saucisses et aux crêpes chocolat banane par exemple.
Vous êtes présent sur un évènement local familial ? Prévoyez nutella, confiture et sucre en quantité suffisante !
Enfin, selon les autorisations officielles pour vendre des boissons alcoolisées dont vous disposez, pensez à un stock suffisant de bières et de cidres.
Créer une identité visuelle forte
À quoi bon participer à une foire si on ne vous voit pas… Pour renforcer votre visibilité, jouez avec les couleurs et mettez en avant votre logo. Utilisez de la PLV (publicité sur lieu de vente) de type kakémonos, drapeaux, oriflammes, banderoles pour bien signaler votre stand.
Votre identité visuelle passe aussi par vos pancartes et vos menus qui doivent être bien visibles.
Et pourquoi ne pas distribuer gratuitement dans la foule des échantillons de vos crêpes pour attirer les visiteurs ?
Étape 3 : Promouvoir votre présence avant, pendant et après l’évènement
Votre communication avant
Une fois votre inscription validée, vous devez communiquer un maximum sur votre participation. Ça passe par des publications régulières sur les réseaux sociaux, créer un évènement sur Facebook, partager un post dans un groupe, relayer votre présence dans le journal de la ville par exemple.
Vous pouvez aussi informer les commerçants et les associations pour qu’ils relayent l’information, voire collaborer avec d’autres exposants présents le jour J pour faire de la publicité mutualisée, par exemple.
Votre communication pendant
Pendant la manifestation, le contact client est primordial. Sourire, sens de l’accueil et dynamisme donnent envie de venir manger des crêpes chez vous. Faites quelques dégustations gratuites pour inciter à l’achat, surtout auprès des enfants.
Vous pouvez également prévoir de la musique, mais attention au règlement intérieur de l’évènement, à la déclaration préalable auprès de la SACEM et au paiement des droits d’auteur sur les musiques diffusées.
Selon le lieu et le type de foire, vous pouvez aussi vous habiller de façon locale, par exemple une bigoudène pour une foire bretonne afin de capter l’attention et la curiosité des visiteurs.
Votre communication après
Après l’évènement, pensez à partager des photos sur vos réseaux sociaux et à remercier les organisateurs et vos visiteurs. Invitez-les à vous suivre régulièrement sur les réseaux pour être informés de vos prochaines sorties. Une belle manière d’augmenter votre nombre d’abonnés qualifiés et d’engager votre audience.
Le travail ne s’arrête pas une fois la foire terminée. Prenez le temps d’analyser vos résultats et votre chiffre d’affaires par rapport au nombre de clients. Notez ce qui a bien fonctionné et à l’inverse les pistes d’amélioration pour votre prochaine participation.
Participer à des foires, marchés et festivals est une excellente façon de développer votre activité de crêperie tout en partageant votre passion avec le public. Votre réussite repose sur une organisation rigoureuse et une communication efficace. Et vous pouvez compter sur Crêpes de France et notre blog pour trouver toutes les astuces qu’il vous faut pour votre business.