Bien équiper le plan de travail de sa crêperie

S’il y a bien un matériel incontournable à avoir dans sa crêperie, c’est le plan de travail. Il regroupe au même endroit tous les équipements et les accessoires dont vous avez besoin pour préparer vos crêpes. Il s’encastre sur votre surface de travail. Il peut aussi être transportable avec des pieds amovibles.

Un plan de travail bien optimisé vous permet à la fois d’augmenter votre productivité, de gagner du temps, d’être moins fatigué en fin de journée et de respecter les normes d’hygiène.

Il peut équiper votre stand de crêpes, votre chariot mobile et même votre food truck.

Crêpes de France vous explique comment avoir un plan de travail fonctionnel et parfaitement équipé.

Les matériels indispensables du plan de travail

Le plan de travail réunit à portée de main et de façon ergonomique tout le nécessaire pour faire des crêpes. Il est important de choisir du matériel professionnel pour l’équiper afin de bénéficier d’une qualité maximale et de matériaux durables et résistants.

La crêpière professionnelle

C’est l’élément principal de votre plan de travail. Il peut s’agir d’une crêpière électrique ou d’une crêpière à gaz. Selon l’espace dont vous disposez, vous pouvez équiper votre plan de travail d’une ou deux crêpières pour préparer davantage de crêpes ou si deux personnes les préparent simultanément.

Exemples : plan de travail Concept 1C et plan de travail Concept 2C.

Le distributeur de pâte à crêpes

Il n’est pas obligatoire mais fortement recommandé pour optimiser votre production de crêpes. Le distributeur de pâte à crêpes réfrigérée permet de délivrer la juste dose de pâte et de la conserver à la bonne température grâce à des plaques eutectiques. Il est équipé d’un bras coulissant qui le positionne juste au-dessus de la crêpière et qui peut se déplacer d’une crêpière à une autre dans le cas d’un plan de travail mixte (deux crêpières ou crêpière + gaufrier).

Le gaufrier

Il est facultatif. Toutefois, si vous proposez des crêpes et des gaufres à vos clients, il est tout à fait possible d’équiper votre plan de travail avec une crêpière d’un côté et un gaufrier professionnel de l’autre pour une rentabilité maximale.

Exemple : plan de travail à crêpes Concept C+G.

Les accessoires et les rangements de votre plan de travail

Disposer des bons accessoires au bon emplacement vous permet de gagner du temps dans votre crêperie et d’être encore plus efficace. Plus besoin de courir parce qu’il vous manque un ustensile, vous avez désormais tout à portée de main.

Les accessoires à crêpes

Voici une liste non exhaustive des accessoires à crêpes qui peuvent équiper votre plan de travail :

Plaque "ramasse miettes"
Plaque repose gaufre
Spatule à crêpes
Tampon graisseur
Râteau à crêpes

Chaque accessoire dispose de son support à encastrer.

Les contenants

Les contenants disposent, eux aussi, de supports fixés sur le plan de travail :

Chauffe chocolat électrique
Bac pour bouteille verseuse
Plusieurs bouteilles 1L en plastique avec couvercle
Bac à eau pour râteau à crêpes

Un plan de travail propre et sain

Un plan de travail bien optimisé permet de respecter plus facilement les normes d’hygiène imposées dans les restaurants. Il facilite aussi la propreté de votre espace de travail.

Acier inoxydable AISI 304

C’est le matériau recommandé pour l’usage alimentaire. Et c’est celui que nous utilisons chez Crêpes de France pour concevoir tous nos plans de travail qui sont fabriqués en France.

Les avantages de l’acier inox sont nombreux :

Il est conforme aux normes de référence en termes de résistance et de corrosion.
Il a une durée de vie et une stabilité quasi infinies.
Il permet des conditions d’hygiène maximales.

Une hygiène irréprochable

Un plan de travail bien organisé permet de disposer de bacs ou de supports pour poser et/ou rincer les ustensiles sales comme le râteau à crêpes ou la spatule. Il est facile à nettoyer.

Chez Crêpes de France, nous avons ajouté un petit plus à nos plans de travail avec un système innovant pour récupérer les salissures et éviter de mettre des miettes partout sur l’espace de travail.

Enfin, s’il est posé sur un chariot mobile, il est possible d’ajouter un pare-haleine sur le plan de travail pour permettre à vos clients de voir la préparation des crêpes tout en évitant un contact direct pour une hygiène irréprochable.

Bien choisir votre plan de travail, c’est mettre toutes les chances de votre côté pour optimiser votre efficacité et votre rentabilité. Et aussi parce que travailler dans de bonnes conditions, c’est plus de plaisir à faire votre métier de crêpier.

Retrouvez toutes les informations sur nos matériels dans notre boutique en ligne. L’équipe Crêpes de France est à votre disposition pour toute demande d’information ou si vous souhaitez un devis personnalisé. Et retrouvez dans notre blog plein de conseils et d’astuces pour les professionnels de la crêpe.