Préparation des crêpes

Préparer votre pâte à crêpes

Mettre du colorant alimentaire rose dans la pâte à crêpes (une petite pointe de couteau)

Bien mélanger la pâte pour que la couleur soit uniforme

Faire cuire vos crêpes puis les laisser refroidir

Réaliser les pétales de rose

Découper une bande de crêpe à 5 cm du bord

Rouler la bande de crêpe sur elle-même en serrant assez pour obtenir une rose

Couper la base si elle est trop grande

Placer la rose dans un moule à mini cannelés (ou similaire) en silicone

Procéder ainsi pour le nombre souhaité de roses

Faire sécher les roses de crêpe

Préchauffer votre four à 110° pendant 20 mn

Placer le moule dans le four et laisser cuire 20 mn

Laisser refroidir les roses dans leur moule

Préparer la crème chantilly colorée

Mettre la crème liquide dans le bol et la mixer

Quand la crème commence à monter, arrêter le mixeur et verser le sucre glace

Monter la crème chantilly bien ferme

Ajouter une très légère touche de colorant rose puis bien mélanger

Il doit y avoir un contraste entre le rose foncé des roses et le rose clair de la chantilly

Remplir la poche à douille avec la crème chantilly

Dresser l’assiette

Prendre une assiette ronde

Dresser une petite colline de chantilly au centre de l’assiette

Placer les roses de crêpe autour de la chantilly en les collant légèrement dessus

Prendre le coulis de framboise dans lequel vous aurez mis un peu d’agar-agar pour gélifier

Mettre le coulis dans une petite poche à douille

Mettre une touche de coulis à l’intérieur de chaque rose

Prendre une planche à découper et hacher grossièrement les pistaches

Déposer des grains de pistache sur les roses et sur la chantilly à l’aide d’une pince

Les roses de crêpes sont prêtes.

Bonne dégustation !